PAESE: Italia

REGIONE: Veneto

DENOMINAZIONE: Valpolicella Classico Superiore DOC

TIPO: Vino Rosso

VITIGNI: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Molinara

Raccolta manuale dell’uva da inizio ottobre nella zona di Negrar (vigne di 50-100 anni) dopo leggera surmaturazione in pianta. Dopo pigiatura e diraspatura soffice, avvio della fermentazione controllata a 25°C in serbatoi di acciaio inox. Frequenti rimontaggi ed un delestage ad un terzo della fermentazione, per avere un’estrazione ottimale tra aromi e struttura, senza togliere freschezza al vino finale. Malolattica in legno in modo naturale.

Affinamento per almeno 1 anno in botti di Rovere di Slavonia da 20, 30Hl, 6 mesi in Tulipe di cemento grezzo e successivo affinamento in bottiglia.

ANNATA: 2023

FORMATO: 750mℓ

GRADO ALCOLICO: 13,50%

ASPETTO: Colore rosso rubino impenetrabile con riflessi brillanti.

BOUQUET: È fruttato e intenso al naso, con fini sentori di marasca e lampone maturi, prugna, e more. L’affinamento in legno evoca lievi note di nocciola e sarawak pepe.

SAPORE: Al palato è secco, ma vellutato e ben bilanciato, con un piacevole fondo di avvolgente confettura, di lunga cottura come si preparava una volta. Di struttura equilibrato, si esprime con una texture di fine qualità e piacevole persistenza

TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra gli 16 e i 18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a carni rosse, bolliti, arrosti, pasta e piatti vegetariani dai sapori decisi e formaggi a media stagionatura

ASTUCCIATO: NO

Allergeni: contiene solfiti

Prodotto in Italia

Dati e Indirizzo del produttore:

Azienda Vinicola Farina - Via Alberto Bolla, 11 - 37029 Pedemonte (VR)