PAYS :
Italie
RÉGION :
Toscane
APPELLATION :
toscana igt
TYPE :
Vin rouge
CÉPAGES :
Sangioveto (85%-90%) et Malvasia nera (15-10%).
le vin est vieilli en barriques pendant une période pouvant aller jusqu'à 30 mois, selon le millésime, et pendant 12 mois supplémentaires en bouteilles.
MILLÉSIME :
2020
FORMAT :
750ml
DEGRÉ ALCOOLIQUE
14,00%
APPARENCE :
Couleur rouge rubis intense.
BOUQUET :
D'une grande concentration olfactive, grâce à la présence de fruits rouges mûrs qui conduisent à des notes de confiture, ainsi que d'épices, de vanille et de réglisse.
SAVEUR :
En bouche, le vin se caractérise par une texture dense et élégante, soutenue également par l'importante acidité du sangiovese, les tanins sont absolument doux et la finale longue et très persistante.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
entre 18 et 20°C
ACCORDS METS ET VINS :
Excellent avec les charcuteries et les viandes salées, avec les plats succulents et les fromages affinés. Très apprécié en combinaison avec le pecorino toscan et le parmigiano.
NOTES SUPPLÉMENTAIRES :
C'est le cru le plus important de Castellare, la fierté de la cave du Chianti pour avoir démontré la grandeur du Sangioveto blendé avec de la Malvasia nera : le millésime 1985 a été classé 6e dans le premier Top 100 établi par le Wine Spectator en 1988.
I Sodi di S. Niccolò di Castellare di Castellina, est l'un des rares Supertuscans italiens élaborés exclusivement à partir de cépages autochtones : 85 % de Sangioveto et 15 % de Malvasia Nera. L'origine du nom vient du mot utilisé par les paysans toscans pour désigner les sols qui devaient être travaillés à la main, car ils étaient trop durs (sodi) ou trop escarpés pour permettre l'utilisation de bœufs. San Niccolò, quant à lui, est le nom de l'église du XIVe siècle qui se dresse sur la propriété Castellare, autour de laquelle se trouvent certains des vignobles les plus réputés. Sur l'étiquette, le petit oiseau emblématique, qui a toujours été présent sur les vins rouges de Castellare, symbolise l'engagement quotidien en faveur de la viticulture durable que l'entreprise mène depuis plus de 40 ans.
EMBALLÉ : BOÎTE EN BOIS
Allergènes : contient des sulfites
Fabriqué en Italie
Coordonnées du producteur : CASTELLARE DI CASTELLINA - Loc. Castellare - Castellina in Chianti (Siena) 53011
