Fromages affinés

Si vous êtes à la recherche d'un vin à associer avec des fromages affinés, vous constaterez qu'il existe de nombreux choix possibles. Du parmesan au pecorino, en passant par le Castelmagno et le caciocavallo, pour créer un accord correct, vous devrez prendre en compte les différentes saveurs des fromages et le degré d'intensité du goût. En général, les fromages salés tels que le parmesan, le grana et le pecorino nécessitent des vins rouges corsés, en fonction de leur degré de maturation. Les fromages plus doux comme le caciocavallo, l'asiago et le montasio, en revanche, se marient très bien avec des vins blancs frais et légers. Et le Castelmagno ? Un fromage aussi noble doit être accompagné d'un vin rouge tout aussi noble : avec le barbaresco, vous ne risquez rien.