Castello della Sala - Antinori

Des blancs d'altitude entre les collines de tuf de l'Ombrie et le savoir-faire de la Renaissance

Dans les murs du 15e siècle du castello della sala, la famille Antinori transforme les brises de lahaute vallée de Paglia en vins blancs à la minéralité raffinée. Chardonnay, Grechetto et Sauvignon mûrissent sur des sols tufeux et argileux à plus de 400 m d'altitude, donnant des arômes lumineux et une saveur rappelant la pierre mouillée.

• Etiquettes de référence - Cervaro della Sala (Chardonnay & Grechetto), Bramito Chardonnay en pureté, Conte della Vipera Sauvignon & Sémillon.
• Terroir unique - l'altitude, les écarts de température marqués et le sol volcanique créent des blancs de longue durée de vie capables d'évoluer en complexité.
• Style de cave - pressurage doux, fermentation en barriques uniquement pour les meilleures parcelles, bâtonnage en fin de bouche pour élargir la texture gustative.
• PRIX - Le cervaro della sala a reçu à plusieurs reprises les Tre Bicchieri (Trois verres ) du Gambero Rosso et a été cité parmi les meilleurs blancs italiens par des guides tels que Wine Advocate et Wine Spectator.
• Histoire et patrimoine - le castello della sala, construit en 1350 et acquis par la famille Antinori en 1940, représente l'un des symboles de la renaissance des grands blancs ombriens.
• Accords avec les mets ombriens - truite de la Nera aux herbes, strangozzi aux truffes, fromage pecorino de Norcia et carpaccio de veau à la sauce au thon.

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