Amatriciana et Carbonara

Quelle est la combinaison parfaite entre le vin et la sauce amatriciana ou carbonara ? Spaghetti, bucatini ou pâtes courtes : l'association du vin idéal avec l'amatriciana est un sujet très discuté parmi les gourmets, car il y a les puristes du vin rouge et ceux qui jugent bon d'utiliser aussi du vin blanc. Comme pour la recette originale, qui suscite souvent des discussions animées, chacun a sa propre règle en matière de vin. Nous recommandons un vin rouge corsé comme le montepulciano d'abruzzo, qui, avec ses tanins et sa note sauvage, se marie bien avec la sauce corsée de l'amatriciana. Si, en revanche, vous êtes de l'école du vin blanc, il vous faudra un vin moyennement corsé, comme un Lugana vieilli en barrique, pour s'accorder avec cette recette, qui pourrait être le bon choix.