Salami

Le vin idéal pour accompagner le salami ? Certainement un bon rosso, mais lequel choisir ? Le salami est un produit typiquement italien et chaque région, voire chaque province, a sa propre version : il peut être plus ou moins gras, épicé, salé, de sanglier ou de porc. Les variations sont nombreuses, tout comme les vins qui peuvent l'accompagner : la seule certitude est que le mariage entre le vin et le salami est l'un des plus heureux qui soient. Nous avons dit vin rouge : en général, il doit être frais et pas trop structuré, peut-être frizzante pour dégraisser le palais. Dans ces cas-là, un Lambrusco Emiliano résout rapidement et joyeusement tous les problèmes.