Burrata
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La burrata est l'une des spécialités les plus connues et les plus appréciées du sud de l'Italie, c'est pourquoi l'associer au bon vin est une question qui revient souvent. Pour un fromage doux, sucré et légèrement acide, l'idéal est un vin blanc doux comme un fiano di Avellino ou un chardonnay, capable de rehausser la fraîcheur de la burrata tout en soutenant son goût par une veine acide. Asti, un bon roero arneis ou un timorasso du Piémont se marient parfaitement avec la burrata, une façon vraiment intéressante de combiner l'élégance du vin des Langhe avec la franchise de la spécialité des Pouilles.
