Gorgonzola

Typique du nord de l'Italie, de la Lombardie et du Piémont en particulier, il est produit en deux versions, douce et épicée, qui nécessitent des bouteilles différentes. En général, le vin doit être assez alcoolisé, pour nettoyer la bouche du gras, et avoir une tendance sucrée, pour contrebalancer l'amertume de la moisissure. Pour le gorgonzola doux ou crémeux, un vin blanc doux est idéal, comme un riesling ou un secco toscana, sinon un vin rouge piémontais ou un sangiovese toscan fera l'affaire. Pour le gorgonzola épicé, en revanche, il est préférable de l'associer à un vin rouge important, structuré et âgé : dans ce cas, le Barolo, le Brunello di Montalcino et l'Amarone della Valpolicella sont parfaits ; à défaut, un vin de liqueur comme le Recioto peut également faire l'affaire, mais si vous optez pour un grand muffato avec du rosso di montalcino, vous ne vous tromperez jamais. Grâce à nos suggestions, vous pourrez trouver la meilleure coppia possible : choisissez parmi ces bouteilles et créez votre propre coppia gagnante pour accompagner et rehausser la saveur forte du Gorgonzola.