Henry Fuchs
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De génération en génération, la famille Fuchs cultive et travaille la vigne depuis 1922 avec son fondateur Henry. La cave, basée à Ribeauvillé, est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, Paul Fuchs. Elle s'étend sur 10 hectares de vignes sur un terrain bien drainé et sec, ce qui permet une maturation optimale des raisins et l'élaboration de vins qui expriment le terroir et la philosophie de l'entreprise. Henry Fuchs recherche méticuleusement les meilleurs sucres et l'équilibre gustatif et olfactif de ses produits, afin d'offrir des vins de qualité, frais et équilibrés, au caractère typiquement alsacien. L'ensemble du processus de production est conduit dans le plus grand respect de la nature. L'ensemble de la production est réalisé dans le cadre d'un régime biologique certifié. Aucun herbicide artificiel agressif n'est utilisé dans la culture des vignes. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont ensuite pressés délicatement pour extraire le meilleur jus, sans stresser les baies. La première sédimentation a lieu par précipitation naturelle, ce qui permet une clarification naturelle du moût, qui est ensuite fermenté presque entièrement sans ajout de levures. Les interventions humaines sont réduites au minimum, pour obtenir des produits d'une pureté et d'une élégance uniques, exprimant la grande qualité des vins d'Alsace et de ce Grand Cru particulièrement adapté.
