MONTE ZOVO

L'histoire de la réussite de la famille Cottini a commencé en 1925, lorsque Carlo Cottini a fondé la première entreprise familiale. À l'époque, outre les vignes, l'entreprise cultivait également des variétés de fruits telles que les cerises, les prunes, les abricots et les olives. Elle élevait également du bétail.
Les générations suivantes se sont spécialisées dans la production de vin. En 1965, Raffaello Cottini a acheté le vignoble de Caprino Veronese, où se trouve l'actuelle cave. Aujourd'hui, Diego Cottini perpétue la tradition avec sa famille. Entre-temps, le domaine s'est agrandi et compte aujourd'hui près de 140 hectares de vignobles.

Les vignobles de monte zovo s'étendent sur trois régions de la Vénétie. Au nord de Bardolinio se trouve le domaine Caprino Veronese, situé au pied du Monte Baldo. C'est là que poussent le Sauvigon Blanc, le Pinot Noir, le Corvina, le Rondinella et le Molinara.

Les trois derniers de ces cépages sont principalement utilisés pour le CÉPAGES. Les sols morainiques de ces vignobles sont plutôt caillouteux et s'étendent jusqu'à 900 mètres d'altitude.