PAYS :
Italie

RÉGION :
Trentin Haut Adige

APPELLATION :
Alto adige - Südtirol DOC

TYPE :
Vin mousseux de méthode classico

CÉPAGES :
Pinot Bianco 50%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 10%.

Vieilli en bouteille pendant 40 mois sur ses propres levures.

FORMAT :
750ml

DEGRÉ ALCOOLIQUE
12,50%

APPARENCE :
Couleur jaune paille avec des reflets dorés, animée par un perlage très fin, intense et persistant.

BOUQUET :
Les arômes se développent en succession variée, en commençant par des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, puis en passant par des variations d'herbes aromatiques (menthe) et de senteurs boisées (fougère, résine) pour arriver à des notes épicées (gingembre, cardamome).

TEMPÉRATURE DE SERVICE
entre 11 et 12°C

ACCORDS METS ET VINS :

Sa richesse aromatique et sa polyvalence gustative/tactile en font une bulle pour tout le repas, capable à la fois de se mettre en valeur et de s'exalter avec des entrées et des plats savoureux, en particulier les fruits de mer et les crustacés, et de poursuivre sa vocation de stimulant sur des préparations de texture particulière (poissons gros ou à fibres serrées, viandes blanches), de salinité déterminante (poissons bleus, caviar) et d'aromaticité intrigante (plats épicés). Mariage curieux et imprévisible avec les recettes italiennes traditionnelles à forte teneur en graisses et en sauces.

PRIX :

• James Suckling 91 / 100
• Decanter 91 / 100
• Bons Vins d'Italie AIS 4 étoiles
• Vinum - Weinguide Deutschland 90 / 100
• Champagne & Sparkling Wine World Champ. Médaille d'or

NOTES SUPPLÉMENTAIRES :

Les grappes des trois variétés proviennent de vignobles spécifiquement dédiés aux raisins mousseux situés sur des coteaux de moyenne/haute altitude. La nuit en chambre froide (pour le chardonnay et le pinot noir) et la phase de pressurage délicate qui s'ensuit pour obtenir un moût de grande qualité sont suivies d'une vinification ciblée et minutieuse. La fermentation a lieu séparément pour chaque variété, en acier inoxydable à une température contrôlée de 14-16 °C, suivie d'une maturation sur les lies pendant plusieurs mois. Les différents vins sont ensuite assemblés avec l'ajout du liqueur de tirage, mis en bouteille et couchés horizontalement dans la cave de maturation moderne à 11-12 °C pour la seconde fermentation et le séjour sur lieviti d'un minimum de 38 mois. Dans la phase de dégorgement, il n'y a pas d'ajout de liqueur d'expédition proprement dite, mais seulement un complément de vin provenant d'autres bouteilles pour garantir un produit sans sucre ajouté.

EMBALLÉ : NON

Allergènes : contient des sulfites

Produit en Italie

Coordonnées du producteur

Kettmeir S.P.A. - via delle Cantine, 4 - 39052 Caldaro (BZ)