Tartare de viande

Le tartare de viande, un plat de viande crue hachée ou battue au couteau, de bœuf ou de veau, est un classique parmi les antipasti traditionnels italiens, français et belges. Associer le bon vin au tartare, c'est respecter sa délicatesse tout en rehaussant sa saveur. La viande crue, qu'il s'agisse de bœuf ou de veau, a un goût très particulier, caractérisé par des notes plus ou moins acidulées, en fonction des condiments utilisés pour la marinade et la préparation, tels que le zeste de citron, la moutarde, l'huile et le poivre. Quel vin associer à ce plat simple et aromatique ? Nous recommandons un vin blanc structuré et harmonieux, comme un Greco di Tufo ou un Sauvignon, qui accompagnera le tartare de viande sans en dominer la saveur. Une bonne alternative pourrait être un vin Pinot Grigio du Frioul-Vénétie Julienne, plus délicat mais capable de vous faire vivre une expérience surprenante.