Henri Champliau
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Henri Champliau è un’azienda familiare che produce vini spumanti a Mercurey, nel cuore della Côte Chalonnaise.
Fondata da Alexandre Graffard, nipote di Henri Champliau, propone due Crémant de Bourgogne prodotti seguendo il metodo tradizionale partendo dai vitigni nobili Pinot Noir e Chardonnay.
I Crémant de Bourgogne esprimono finezza, leggerezza, intensità e precisione, senza appesantire il palato, con una persistenza finale che sorprende gli appassionati. Negli assemblage domina nettamente il Pinot Noir, che conferisce potenza e complessità. E’ una scelta singolare, che qualifica e identifica il carattere dei vini di Henri Champliau, dato che il Pinot Noir è difficile da coltivare, le sue rese sono basse e viene più facilmente riservato alla produzione dei rinomati rossi di Borgogna. Le parcelle di vigneti sono dedicate solo alla produzione di Crémant e le vendemmie sono manuali, con rese limitate. Per i suoi Crémant de Bourgogne, Alexandre effettua pressature delicate e vinificazioni multiple separate in piccoli lotti prima degli assemblage. Seguono gli’imbottigliamenti per le presa di spuma, per un periodo minimo di 12 mesi.
