Chateau D’Arlay

Le château d'arlay est un domaine familial classé "Monument Historique", ouvert au public en été, qui par vocation et tradition produit des vins de longue garde sous bois, dotés d'une étonnante aptitude au vieillissement, dans lesquels les notes de terroir s'expriment avec fraîcheur et élégance. Il est réputé être le plus ancien château de France, comme l'attestent les documents conservés au château depuis 1070.

Les rendements sont très limités, en moyenne 30 Hl/Ha. La viticulture biologique et biodynamique est pratiquée sur la moitié des vignes et la viticulture raisonnée sur l'autre moitié. Les vendanges sont évidemment manuelles, avec sélection des raisins. Selon la tradition, les raisins sont assemblés dès la récolte et jamais à partir de raisins vinifiés séparément. Les vins, y compris les blancs, vieillissent en moyenne 4 ans en vieilles barriques de bois "ouillées", c'est-à-dire périodiquement ouillées pour éviter l'oxydation au contact de l'air, sauf pour le "Vin Jaune", où l'on ne remédie volontairement pas au retrait naturel du vin dans les barriques.