De la vinification d'une grande prévalence de raisins Sangiovese, auxquels s'ajoutent des raisins complémentaires tels que Malvasia nera, Colorino, merlot et Cabernet Sauvignon. Nipozzano, un domaine toscan raffiné, produit ce vin historique sensationnel de la société produit au château de Nipozzano, situé à environ 35 km au nord-est de Florence. C'est le symbole de la tradition viticole toscane ; il est complexe et maintient un lien précis avec le style de la région. L'origine est celle de la région du Chianti Rùfina où se trouve le château de Nipozzano. Une fois foulés et égrappés, les raisins sont mis en macération pendant environ 25 jours, avec des remontages fréquents. La fermentation malolactique se déroule immédiatement après la fermentation alcoolique. Vient ensuite un élevage de 25 mois où une partie du vin vieillit en fûts de bois, une partie en cuve inox.

Caractéristiques
Aspect la couleur rouge violacé est limpide. Le bouquet est d'emblée brillant et droit, d'une bonne intensité et complexité, où prédominent des notes florales et de nettes notes de petits fruits rouges comme la framboise, la mûre et la myrtille, suivies de notes grillées et épicées de feuilles de thé, de noix de muscade et de café. Le goût se caractérise par une entrée en bouche chaude, douce et notamment fraîche. Il est élégant et enveloppant avec des tanins fins bien intégrés à la structure avec une finale longue et persistante.

Accords recommandés
Un vin qui se prête particulièrement à accompagner des viandes rouges grillées, de l'agneau rôti, du pecorino légèrement assaisonné. La température de service est comprise entre 16° et 18°C.

APPELLATION:
Réserve du Chianti Rufina DOCG

MILLÉSIME:
2019 - 2020

CÉPAGE(s):
Sangiovese et raisins complémentaires

DÉGRE D'ALCOOL:
13,50%

ARÔMES:
Ample et intense

IDÉAL AVEC :
Charcuterie et salami, Lapin, Coupe de boeuf, Risotto, Pâtes all'amatriciana, Viandes grillées, Coq grillé, Fromages d'affinage moyen

Siège social de la cave :
Château de Nipozzano Frescobaldi - Pelago (FI) - Emplacement Nipozzano

AVEC ÉTUI:
OUI'