Tartare di Carne

La tartare di carne, piatto di carne cruda tritata o battuta al coltello, di manzo o di vitello, è un classico degli antipasti della tradizione italiana, francese e belga. Abbinare il vino giusto alla tartare vuol dire rispettare la sua delicatezza ma allo stesso tempo esaltare il suo sapore. La carne cruda, sia di manzo che di vitello, ha un gusto molto particolare caratterizzato da note più o meno acidule, a seconda dei condimenti che si utilizzano per la marinatura e per la preparazione, quali ad esempio la scorza di limone, la senape, l'olio e il pepe. Quale vino abbinare dunque a questo piatto semplice e al tempo stesso così aromatico? Noi consigliamo un vino bianco strutturato e armonico, come un Greco di Tufo o un Sauvignon, che accompagnano la tartare di carne senza sovrastarne il gusto. Una buona alternativa può essere un vino Pinot Grigio del Friuli Venezia Giulia, più delicato ma capace di regalarti un’esperienza sorprendente.