Formaggi Freschi
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I formaggi freschi, come primosale, crescenza, squacquerone e ricotta sono caratterizzati da cremosità e acidità: per questo serviranno vini in grado di pulire il palato, senza avere una spiccata componente acida. In generale quindi, i vini bianchi leggeri e morbidi sono una soluzione vincente: lo squacquerone ad esempio si legherà alla perfezione alla sapidità di un Lugana, mentre la ricotta si abbinerà benissimo alla freschezza della Passerina. Con la robiola invece ti puoi spingere sul vino rosso: il morellino di scansano, con la sua morbidezza, ci starà alla grande.
