PAESE:

Spagna - Jerez de la Frontera.

FORMATO:
750ml

VITIGNI:
100% Pedro Ximénez

GRADO ALCOLICO:

12,50 % Vol.

AFFINAMENTO:

Questo vino viene fermentato a temperatura controllata, segue affinamento di 4 mesi in botti di rovere americano, precedentemente utilizzate per la produzione di vini. 

Il metodo utilizzato per l’invecchiamento in botte è il Metodo Solera, appunto, che prevede un appassimento naturale al sole delle uve e un lungo invecchiamento in botte, durante il quale il vino raggiunge livelli di ossidazione, raggiungendo, così, quel colore scuro e impenetrabile tipico degli Sherry che sprigiona profumi e sensazioni unici.

COLORE:

Vino di color oro intenso, limpido e brillante, con un'apparente densità poco abituale per un vino bianco. Con il passare degli anni aumenta la sua intensità e cresce la percezione dell'oro ambrato antico.

PROFUMO:

Al naso risulta molto intenso con aromi eccezionali propri della vendemmia tardiva: fichi, uva passa, prugne che si mescolano con gli aromi della fermentazione e a note di pasticceria. Questo vino offre un'esperienza aromatica molto marcata.

GUSTO:

Al palato risulta molto intenso, ma anche leggero allo stesso tempo. Ha una consistenza importante, densa che però non stanca. La nota acidula e la dolcezza naturale giocano con aromi di frutta matura, che offrono un retrogusto delizioso nel quale il sapore del legno invecchiato non infastidisce.

METODO PRODUTTIVO:

Questo è un vino difficile da definire e da etichettare, la cosa certa è che il suo processo di elaborazione è unico nel suo genere dato che nessun'altra azienda utilizza le uve Pedro Ximénez per produrre vini bianchi secchi.

ASTUCCIO: NO

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  8 - 10°C

ABBINAMENTI:

Ottimo con il risotto ai frutti di mare, con il pesce alla griglia, con la pasta al sugo di verdure , con il pesce e i crostacei a vapore, e le carni bianche in generale.

Prodotto in Spagna

Dati e Indirizzo del produttore:  

BODEGAS XIMÉNEZ SPÍNOLA - Ctra. Jerez - Sanlúcar desvío Las Tablas Km 1,5
11408 Jerez de la Frontera · Cádiz [SPAGNA]

Dati e Indirizzo del Distributore per l'italia:

Pellegrini Spa - Via Giuseppe Mazzini 43 - 24034 - Cisano Bergamasco (BG)

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