PAYS :
Italie
RÉGION :
Veneto
APPELLATION :
Soave Classico DOC
TYPE :
Vin blanc
CÉPAGES :
Garganega
70% Trebbiano di Soave 30%
Maturation du vin dans des cuves en ciment vitrifié - ''Tulipes'' - pendant au moins 12/15 mois. Pendant la maturation, le vin reste en contact avec les lies fines, grâce à un bâtonnage hebdomadaire, afin d'enrichir sa structure et sa complexité. Après la mise en bouteille, le vin repose quelques mois dans le verre avant d'être commercialisé.
Vin d'une longévité absolue, au fil des années, il reste une acidité marquée, et des notes tertiaires d'hydrocarbures élégants se développent, avec une splendide tension vers des nuances herbacées, qui contribuent à rendre le calvarino intriguant. Les vieux millésimes de calvarino sont très recherchés.
MILLÉSIME :
2022
FORMAT :
750ml
VOLUME ALCOOL :
12,50%
APPARENCE :
Jaune paille aux reflets brillants, verdâtre dans sa jeunesse, doré après vieillissement.
BOUQUET :
Frais, minéral et floral. Bouquet large avec des notes de fleur de sureau, d'herbes aromatiques, de pomme citron, de poire et de pêche jaune, en fin de bouche des notes croquantes de cerise, d'amande et d'élégante citrine. Note minérale importante de pierre à fusil.
SAVEUR :
Goût franc et vertical. Frais, élégant et savoureux, bien équilibré, long et persistant.
TEMPERATURE DE SERVICE :
entre 10 et 12°C
ACCORDS METERIQUES ET DE SERVICE :
Combinaisons
éclectiques
, idéales de l'apéritif à tout le repas avec des plats bien gras et à tendance sucrée, comme un soufflé au fromage ou un risotto crémeux. Parfait avec des flans de légumes, des poissons délicats, des crustacés et des pâtes farcies maison ou des pappardelles avec un ragoût de cour délicat.
PRIX :
- Gambero Rosso : 3 verres
- Robert Parker 94 / 100
- James Suckling 94 / 100
- Wine Enthusiast 95 / 100
- Decanter 93 /100
NOTES SUPPLÉMENTAIRES :
Ce vin est élaboré principalement à partir de raisins garganega et trebbiano di soave, récoltés strictement à la main avec un double passage pour ne sélectionner que les raisins les plus mûrs. Après l'égrappage et le pressurage, le moût de première pression fermente à une température contrôlée de 16-18°C dans des cuves en ciment vitrifié. Le vin mûrit ensuite dans les mêmes cuves pendant environ un an, au contact des lies fines qui enrichissent sa structure et sa complexité. Après la mise en bouteille, il repose pendant quelques mois avant d'être commercialisé.
EMBALLÉ : NON
Allergènes : contient des sulfites
Produit en Italie
Données et adresse du producteur
SOCIÉTÉ AGRICOLE PIEROPAN DE LEONILDO PIEROPAN & C. S.S.
Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
