Vins du Val d'Aoste

Viticulture héroïque et vents alpins : quelques vignas, de grandes émotions

Dans un mouchoir de terre niché entre les sommets, les vins de la valle d'aosta naissent de pentes vertigineuses, de murs de pierre et de nuits fraîches qui sculptent une acidité cristalline et des senteurs d'herbes de montagne. Le furordivino collectionne des bouteilles rares qui racontent le combat quotidien des vignerons contre l'altitude et célèbrent l'identité d'un micro-territoire unique en Italie.

• Appellations héroïques - Blanc de Morgex et de La Salle, Torrette, Enfer d'Arvier, Muscat de Chambave et Nus Malvoisie.
• Cépages autochtones - Petit Rouge, Fumin, Cornalin, Petite Arvine, Prié Blanc et Mayolet, chacun avec une voix unique.
• Styles de cave - blancs d'altitude vinifiés en acier, rouges de montagne élevés en grands fûts, metodo classico à partir du Prié Blanc avec un long vieillissement.
• Caractéristiques sensorielles - fleurs alpines, petits fruits rouges, écorces d'agrumes et une minéralité rocailleuse qui signe la finale.
• Conseils de dégustation - 6 °C-8 °C pour les Morgex blancs, 14 °C-16 °C pour les Petit Rouge et Cornalin ; décanter le Fumin pendant 3 ans.
• Suggestions d'accompagnement - fondue à la Fontina DOP, lardo d'Arnad IGP, carbonade valdostana et polenta concia fumante.
• Icônes et nouveaux talents - des maisons historiques côtoient de jeunes vignerons qui expérimentent les pergolas basses et l'agriculture biologique entre 900 et 1 200 m d'altitude.

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