Orto di Venezia

Orto di Venezia à Sant'Erasmo est l'une des rares caves à vin de Venise, créée par le génie de l'entrepreneur français Michel Thoulouze, qui a redonné vie à l'un des meilleurs "vergers" de l'ancienne Sérénissime.

Orto di Venezia est situé dans une charmante ferme sur l'île de Sant'Erasmo, d'où il jouit d'une superbe vue sur la lagune, achetée par hasard par Michel Thoulouze après être tombé amoureux de l'endroit.

Aujourd'hui, quelque 15 000 bouteilles de vin Orto y sont produites chaque année, que l'on trouve à Venise, bien sûr, mais aussi dans les meilleurs restaurants du monde : c'est le seul vin italien, hors liste, qui a été choisi, par exemple, dans le restaurant parisien d'Alain Ducasse à l'hôtel Plaza Athénée.

Orto est né grâce à un terroir unique, mais il est surtout fait par un grand homme : Monsieur Thoulouze qui, à la fin des années 1990, lors d'un tour de la Lagune en attendant un vol tardif, a été frappé par une vieille ferme avec une vue splendide et en est immédiatement tombé amoureux.

Après l'avoir achetée, intrigué par les paysans du coin qui lui ont raconté que les terres qui l'entouraient étaient les meilleures de Venise, où il y avait déjà de nombreux vignobles au XVIe siècle, il a invité ses amis Lydia et Claude Bourguignon, agronomes de la Romanée Conti en Bourgogne (célèbre pour être le vin le plus précieux du monde, justement) et Alain Graillot, vigneron gourou de Crozes-Ermitage, à lui donner des conseils.

Avec leur aide, il a entamé un long processus de réaménagement du terrain, qui a été préparé avec de l'orge, du radis, de l'avoine et des racines chinoises sans jamais labourer, afin de ne pas compromettre la délicate couche superficielle de la terre riche en éléments précieux, et en utilisant uniquement des méthodes manuelles naturelles anciennes, sans utiliser d'engrais ni de désherbant.