Mortadelle
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La géographie appellerait immédiatement un accord avec le lambrusco, sous toutes ses formes, et elle n'aurait certainement pas tort. Mais aujourd'hui, c'est l'association avec le Champagne qui, dans une sorte d'union de deux univers parallèles, est entrée dans la tendance des gourmets et des passionnés. Il faut dire que la combinaison est gagnante : les bulles dégraissent le palais et le préparent au mieux à chaque nouvelle saveur de mortadelle, dans une union internationale qui fonctionne à merveille.
