PAYS :
France

RÉGION :
NORMANDIE

APPELLATION :
A.O.C. Pommeau de Normandie

MÉTHODE D'ÉLABORATION :

Le pommeau de Normandie est issu de l'assemblage de calvados A.O.C., âgés d'au moins un an, et de moût de pommes frais. Le moût, obtenu immédiatement après le pressurage et avant la fermentation, est mélangé au Calvados avec des ajouts progressifs d'eau-de-vie, jusqu'à l'obtention d'un titre alcoométrique d'environ 18 %. Le vieillissement en fûts de chêne dure environ 30 mois, au cours desquels le taux d'alcool final s'établit à environ 17 %.

CARACTÉRISTIQUES :

Le pommeau mûrit dans des fûts de chêne moyennement grillés de 400 litres, préalablement utilisés pendant quelques années, de manière à maintenir une interaction vivante entre le bois et le liquide. Au cours de l'élevage, le contact avec le chêne apporte structure, rondeur et complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur naturelle de la pomme.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Acajou clair et brillant.
Nez : Riche et raffiné, avec des notes de prune mûre, d'agrumes confits, de fruits secs (amande et noisette) et une touche de vanille.
Bouche : Douce et enveloppante, avec des arômes de tarte tatin, de noisette grillée et de caramel. La finale est longue et agréablement fruitée, avec des notes délicates de cerise et de caramel.

ACCORD AVEC D'AUTRES VINS :
Parfait en apéritif, servi frais, ou pour accompagner les fromages bleus, le foie gras et les desserts aux fruits ou au chocolat.

FORMAT :
700ml

DEGRÉ ALCOOLIQUE :
17,00% Vol.

EMBALLÉ :
OUI

Produit en France

Coordonnées du producteur :
Domaine Dupont
14430 Victot-Pontfol - France