PAYS:
Italie

RÉGION:
Trentin Haut Adige

NOM:
Alto Adige - Tyrol du Sud DOC

TYPE DE VIN:
Vin mousseux méthode classique

CÉPAGE(s) :
Pinot Blanc 50%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 10%

Affinage en bouteille pendant 40 mois sur ses lies

MILLÉSIME:
2017

FORMAT:
750ml

TENEUR EN ALCOOL:
12,50 %

APPARENCE:
A vue, il a une couleur jaune paille avec des reflets dorés, animé par un perlage très fin, intense et persistant.

BOUQUET:
Les arômes se déploient en succession variée partant des notes d'agrumes et de fruits à pulpe blanche pour passer à des variations d'herbes aromatiques (menthe) et de senteurs boisées (fougère, résine) pour toucher également des senteurs épicées (gingembre, cardamome).

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE:
entre 11 et 12°C

IDÉAL AVEC :

La richesse aromatique et la polyvalence gustative/tactile en font un pétillant de tout le repas, capable à la fois de s'exalter et de s'exalter avec des entrées et des entrées savoureuses, notamment avec des fruits de mer et des crustacés, et de poursuivre sa vocation de stimulant sur des préparations de cohérence particulière dans la texture (poissons de grande taille ou à fibres serrées, viandes blanches), salinité décidée (poisson bleu, caviar) et arômes intrigants (aliments épicés). La combinaison avec des recettes italiennes traditionnelles avec une plus grande présence de graisses et de sauces est curieuse et étonnamment agréable.

RÉCOMPENSÉS:

• James sucer 91/100
• Décanteurs 91 / 100
• Bons vins d'Italie AIS 4 étoiles
• Vinum – Weinguide Deutschland 90 / 100
• Champion du monde de champagne et de mousseux. Médaille d'or

NOTES COMPLÉMENTAIRES:

Les grappes des trois cépages proviennent de vignobles spécifiquement dédiés aux cépages effervescents situés sur des coteaux moyens/élevés. La nuitée en chambre froide (pour le Chardonnay et le Pinot Noir) et la phase ultérieure de pressurage délicat pour obtenir un moût de grande qualité sont suivies d'une vinification ciblée et soignée. La fermentation a lieu séparément par variété, en acier à une température contrôlée de 14-16 °C, suivie d'un élevage sur lies pendant plusieurs mois. L'union des différents vins s'effectue ensuite avec l'ajout de la liqueur de tirage, la mise en bouteille et la disposition horizontale dans le chai d'élevage moderne à 11-12°C pour la seconde fermentation et l'arrêt sur lies pendant un minimum de 38 mois. En phase de dégorgement il n'y a pas d'ajout de véritable liqueur d'expédition mais seulement un appoint avec du vin d'autres bouteilles afin de garantir un produit sans sucre ajouté.

AVEC ÉTUI:

NON

EXPÉDITION EN FRANCE ET EN BELGIQUE :

Ils sont fabriqués par courrier express FEDEX ou DHL et sont normalement livrés en France et en Belgique dans un délai d'environ 5 à 7 jours à compter de la date de la commande. Les frais de transport sont calculés automatiquement et sont d'autant plus faibles que le nombre de bouteilles achetées augmente.