Jambon cru

En Italie, chaque région du pays propose une version différente avec ses propres caractéristiques : le Prosciutto di Parma, par exemple, avec sa saveur douce et intense, se mariera très bien avec un Lambrusco de l'Émilie, tout comme le San Daniele, plus aromatique, trouvera dans le Friulano le compagnon idéal. Dans le centre de l'Italie, le crudo toscan, avec son piquant, se marie bien avec un jeune Chianti. Quant aux jambons espagnols, le Pata Negra, avec sa saveur intense, a besoin d'un vin plus structuré comme un Ripasso della Valpolicella à ses côtés.