Asperges

L'accord des asperges avec le vin est l'un des défis culinaires les plus difficiles à relever. La saveur unique de ce légume peut créer des frictions avec le vin s'il n'est pas choisi avec soin. Si les asperges doivent être incluses dans une omelette ou un risotto, le partenaire idéal est un vin mousseux, par exemple un franciacorta ou un prosecco di Valdobbiadene. Pour les recettes dans lesquelles l'asperge est le protagoniste, comme avec un gratin de fromage ou un plat avec un œuf au plat, nous recommandons un sangiovese ou un chianti toscan. Ce choix facilite grandement un défi aussi complexe que celui de l'accord entre le vin et les asperges.