Abbazia di Novacella

Novacella est la région viticole la plus septentrionale d'Italie. Les magnifiques vignobles situés sur les pentes les plus ensoleillées entourant l'abbaye produisent depuis huit siècles des raisins blancs qui sont vinifiés dans les caves de l'abbaye. Le monastère possède également le vignoble Marklhof à Cornaiano, sur la "route des vins" près de Bolzano, la principale région viticole du Tyrol du Sud.

Les sols secs et sablonneux et le climat venteux de ces collines produisent d'excellents vins rosso tels que le caractéristique digo caldaro, le très prisé schiava et le très élégant pinot noir. Le troisième vignoble de Novacella est situé autour de l'ancien petit monastère de santa maria à Bolzano. C'est là, dans le climat sec et très chaud du fond de la vallée, que le lagrein corsé et de couleur sombre mûrit, ce qui le rend particulièrement apte au vieillissement. Dans les caves de l'abbaye de Novacella, les raisins de ces trois vignobles sont transformés en un vin dont les caractéristiques et les qualités uniques ont été récompensées par la fidélité de générations de gli amici et de connaisseurs.

Les vignobles les plus anciens de cette zone sont le Kerner et le Grüner Veltliner, des cépages blancs au bouquet d'agrumes et d'épices qui récoltent dans le sol de précieux minéraux donnés par les montagnes des Dolomites toutes proches.