Cacio e Pepe

Pour bien accompagner les spaghetti cacio e pepe, vous pouvez choisir un vin rouge ou un vin blanc, et en suivant des astuces simples, vous pouvez rendre la combinaison parfaite. Si vous aimez le rouge, il est important que ce soit un rouge léger : un Rosso di Montalcino ou un Morellino di scansano, par exemple, se marient très bien avec le goût du pecorino. Si vous préférez le blanc, il devra être corsé pour équilibrer la structure du cacio e pepe alla romana classique : un Chardonnay du Haut-Adige, par exemple, fera très bien l'affaire.