PAESE:
Italia

REGIONE:
Piemonte

DENOMINAZIONE:
Alta Langa DOCG  - RISERVA 60 MESI

TIPO:
Spumante Metodo Classico

VITIGNI:
Pinot Nero e Chardonnay

Vinificazione: L’uva pinot nero viene refrigerata a una temperatura di 12 gradi e immessa intera nella pressa dove sosta per circa 12/13 ore. Al termine della macerazione avviene una soffice pressatura e il mosto ottenuto sosta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 5/6 gradi per 24 ore prima di essere travasato. A questo punto viene innescata la fermentazione. Il vino viene mantenuto a contatto delle proprie fecce fini sino alla primavera successiva, e nel mese di Maggio, affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di maturazione di 60 mesi sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio, e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

FORMATO:
750ml

GRADO ALCOLICO:
12,50%

ASPETTO:
Spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla.

BOUQUET:
Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, il frutto del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera.

SAPORE:
In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
tra gli 6 e gli 8°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità, rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.

ASTUCCIO:
NO

Allergeni: contiene solfiti

Prodotto in Italia

Dati e Indirizzo del produttore:  

Fontanafredda C.E.M. Srl - Via Alba, 15, 12050 Fontanafredda (CN)