Vins millésimés
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Le millésime qui fait la différence
Les vins millésimés sont élaborés (pour au moins85%) à partir de raisins du même millésime, qui est mentionné sur l'étiquette. C'est le choix des producteurs lorsqu'un millésime exprime un équilibre particulier : on renonce à "couper" entre plusieurs millésimes pour laisser parler le climat, le sol et le travail dans le vigna.
- Metodo classico - re-fermentation en bouteille et maturation prolongée sur les lies:
- Trentodoc Millesimato: repos sur lies pendant 24 mois minimum, profil tendu et précis.
- Franciacorta Millesimato: vin issu d'un millésime de qualité, au moins 30 mois sur lies (les riserva vont jusqu'à 60 mois).
- Alta langa DOCG: toujours millésimé par spécification, au moins 30 mois sur les lies ; élégance piémontaise.
- Charmat: re-fermentation en autoclave pour un style plus fruité et plus croquant:
- Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato: sélections de millésimes avec la glera comme protagoniste et une grande verticalité.
- Comment lire l'étiquette:
- Millésimato - indique le millésime ; utile pour comparer différents millésimes d'un même vin.
- Dosage - brut, extra brut, dosage zéro: moins de sucre, meilleure perception de la structure et de la minéralité.
- Temps sur lieviti - une période plus longue donne de l'onctuosité, de la finesse de perlage et de la complexité.
- Cépages - le chardonnay et le pinot noir dominent dans le metodo classico; le glera définit les vins millésimés de Valdobbiadene.
- PRIX et reconnaissances - un raccourci utile pour identifier les étiquettes les plus appréciées par les guides et les concours.
Des bulles d'altitude du Trentin aux collines de Lombardie et du Piémont, en passant par les reliefs héroïques du Valdobbiadene, les millesimato offrent une vision claire du territoire et du millésime. Choisissez votre style entre Brut, Extra Brut ou Dosaggio Zero, évaluez les mois sur les lies et le format : également en Magnum L'évolution est plus harmonieuse et pittoresque.
