PAYS :
Italie

RÉGION :
Vénétie

APPELLATION :
Valpolicella Ripasso Superiore DOC

TYPE :
Vin rosso

CÉPAGES :
Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
Élevé pendant 18 mois en tonneaux et au moins 6 mois en bouteille.

MILLÉSIME :
2020

FORMAT :
1500ml

DEGRÉ ALCOOLIQUE :
14,00% Vol.

APPARENCE :
Rouge rubis intense.

BOUQUET :
Intense, riche et élégant, avec des notes de baies confiturées, d'épices boisées, de cacao et d'herbes balsamiques.

SAVEUR :
Structurée, douce, chaleureuse, savoureuse et veloutée, avec des notes intenses de fruits rouges et d'épices douces.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
Entre 18° et 20°.

ACCORDS METS ET VINS :
C'est un vin rouge à associer aux viandes asti, aux charcuteries et aux fromages affinés, un vin que l'on ne finit jamais de boire. D'ailleurs, son nom sonne comme une agréable invitation à continuer : "Ripassa".

PRIX :
- Gambero rosso: 2 verres
- Veronelli: 89 / 100
- Vitae AIS: 3 vis

NOTES SUPPLÉMENTAIRES :
"Ripassa" est le nom du célèbre Valpolicella Superiore Ripasso de la cave Zenato : un vin élégant et complexe, lié à l'ancienne pratique de "ripassare" les meilleures expressions de Valpolicella. C'est l'un des vins les plus représentatifs et les plus importants de la famille Zenato, l'aboutissement de plus d'un demi-siècle d'expérimentation dans le vigna et dans la cave.
Le Valpolicella "Ripassa" est élaboré à partir des raisins typiques Corvina, Rondinella et Oseleta, vinifiés et macérés dans l'acier pendant 10 à 12 jours. Le vin ainsi produit est séparé des peaux puis stocké dans l'acier jusqu'en janvier, lorsque les raisins secs de l'Amarone sont pressés. À ce stade, la della valpolicella est "ripassée", c'est-à-dire mise en contact avec le marc d'amarone pendant 7-8 jours, au cours desquels elle fermente une seconde fois, s'enrichissant d'arômes et de parfums, de structure et de degré d'alcool. Le processus de production est couronné par un vieillissement de 18 mois en tonneaux et d'au moins 6 mois en bouteille.

EMBALLÉ :
NON

Allergènes : contient des sulfites

Produit en Italie

Données et adresse du producteur :
Zenato Azienda Vitivinicola S.r.l. - Strada San Benedetto, 8 - 37019 Peschiera del Garda (VR)