Lambrusco "Maestri"
Cette variété est cultivée notamment dans les provinces de Parme et de Reggio Emilia, comme en témoigne le nom « Maestri » qui semblerait dériver de la « Villa Maestri », dans la commune de San Pancrazio dans la province de Parme.
Le Lambrusco di Parma IGP doit en effet comprendre au moins 85% de la variété Lambrusco Maestri. Ce cépage est souvent vinifié en assemblage avec d'autres cépages Lambrusco, et est apprécié pour sa capacité à donner de la couleur, des tanins et du corps au vin.
Ces vins à la robe rubis intense sont connus sous le nom de « Lambrusco foncé » et sont caractéristiques des régions de Reggiano et de Parme.
Un chef-d'œuvre issu de cette variété de vignes est le Lambrusco Otello NerodiLambrusco Gold Label produit par Cantine Ceci. Lambrusco Otello a été le premier vin Lambrusco à recevoir les cinq grappes de l'Association italienne des sommeliers, une reconnaissance très importante qui est un gage de qualité et d'excellence.
L'histoire de Lambrusco Otello commence dans les années 1930, lorsqu'un aubergiste de la Bassa Parmense, Otello Ceci, servait de la charcuterie et du Lambrusco aux clients de son restaurant.
En peu de temps, Lambrusco dans le bol d'Otello a été un succès retentissant. Otello est devenu le premier label de Cantine Ceci, une réalité bien établie au niveau national et international, auteur de certaines des pages les plus importantes de l'histoire viticole de la province de Parme.
Ce vin rouge pétillant moyennement corsé a une extraordinaire couleur rouge violacé et un bouquet plein et enveloppant, avec des notes de fraises, de mûres et de framboises.
Lambrusco Ceci est le meilleur Lambrusco que vous puissiez souhaiter : ses excellents tanins atténués par des résidus de sucre le rendent idéal en combinaison avec les produits traditionnels du parmesan.
C'est un vin pour tout le repas, excellent avec les charcuteries typiques de Parme, du Prosciutto Crudo au Culatello di Zibello, du Salame di Felino à la Coppa di Parma. Il accompagne également à merveille les plats typiques de la cuisine émilienne : lasagne alla bolognaise, pappardelle, cotechino et zampone.
Servir à une température comprise entre 8 et 10°C, de préférence dans des gobelets ou des verres de grand diamètre.
Des vignes Lambrusco Maestri des fermes Ariola , naît Lambrusco Gran Cru Marcello , un vin rouge pétillant des collines de Parme. Le terme « cru » désigne des vins d'une qualité particulière : le Lambrusco Marcello est en fait un vin rouge prisé, récompensé en Italie et dans le monde. .
Son goût est large, enveloppant, avec des notes de mûres et une finale mémorable.
Le parfum est parfumé et fruité, avec des notes de cerise, de baies sauvages et de roses.
Le Lambrusco Marcello se marie bien avec tous les plats typiques de la cuisine parmesane : charcuterie, anolini en bouillon, entrées avec sauces et sauce à la viande, rose de Parme, viandes bouillies, ragoûts et même plats de poisson transformés.
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