Speck

Für die ideale Kombination von Wein und Speck gibt es viele Möglichkeiten, von strukturierten Rotweinen bis hin zu Schaumweinen. Wichtig ist, dass ein gewisses Gleichgewicht zwischen Wurst und Wein gewahrt wird und dass keiner den anderen überwiegt. Aus diesem Grund ist die Kombination mit einem Pinot Noir, vielleicht einem Südtiroler, um in der Region zu bleiben, wahrscheinlich diejenige, auf die sich alle einigen: Die elegante Struktur dieses Weins passt perfekt zu der fettigen Würze von geräucherten Würsten wie Speck und erinnert auch an die typischen Gewürze seiner Herstellung. Die zweite Wahl fällt auf einen montepulciano d'abruzzo, ein strukturierter und einhüllender roter Wein, der den Gaumen vom ersten Schluck an erobert und perfekt zum Speck passt.