Risotto alla Milanese

Das gelbe Risotto mit Safran ist ein Arbeitspferd der italienischen und lombardischen Küche und enthält in seiner traditionellen Version auch Rindermark. Die GESCHMACKE dieses Gerichts sind daher komplex und reichhaltig und erfordern den richtigen Wein, um am besten zu harmonieren. Die Wahl kann entweder auf einen Weiß- oder einen Rotwein fallen. Wenn Sie sich für einen Weißwein entscheiden, kommt es darauf an, dass er über spezifische Eigenschaften verfügt, die es ihm ermöglichen, sich mit dem Risotto zu verbinden und sowohl die Zartheit des Safrans als auch die Reichhaltigkeit des Fleisches hervorzuheben: ein Timorasso zum Beispiel wird mit seiner Struktur perfekt dazu passen. Wenn Sie stattdessen einen roten Wein trinken möchten, ist ein Barbera, still oder frizzante, genau das Richtige.