Amatriciana und Carbonara

Was ist die perfekte Kombination von Wein und Amatriciana- oder Carbonara-Sauce? Spaghetti, Bucatini oder kurze Nudeln: Die Frage nach dem idealen Wein zu Amatriciana ist ein viel diskutiertes Thema unter Feinschmeckern, denn es gibt Rotwein-Puristen und solche, die auch Weißwein für angebracht halten. Genau wie beim Originalrezept, das oft heftige Diskussionen auslöst, hat auch beim Wein jeder seine eigene Regel. Wir empfehlen einen kräftigen Rotwein wie den montepulciano d'abruzzo, der mit seinen Tanninen und seiner wilden Note gut zu der vollmundigen Amatriciana-Sauce passt. Wenn Sie hingegen zu den Weißweinliebhabern gehören, brauchen Sie einen mittelkräftigen Wein, z. B. einen im Fass gereiften Lugana, der zu diesem Rezept passen könnte.