LAND:
Italien

ANBAUGEBIET:
Trentino-Südtirol

KLASSIFIZIERUNG:
Alto adige - Südtirol DOC

TYP:
Schaumwein nach dem metodo classico

REBSORTEN:
Weißburgunder 50%, Chardonnay 40%, Blauburgunder 10%.

40 Monate Flaschenreifung auf eigenen Hefen

FLASCHENGRÖSSE:
750ml

ALKOHOLGEHALT
12,50%

ASPEKT:
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt durch eine sehr feine, intensive und anhaltende Perlage.

BOUQUET:
Die Aromen entfalten sich in vielfältiger Abfolge, beginnend mit Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, über Variationen von aromatischen Kräutern (Minze) und holzigen Düften (Farn, Harz) bis hin zu würzigen Anklängen (Ingwer, Kardamom).

OPTIMALE SERVIERTEMPERATUR
zwischen 11 und 12°C

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN:

Sein aromatischer Reichtum und seine geschmackliche und taktile Vielseitigkeit machen ihn zu einem Schaumwein für die ganze Mahlzeit, der sich sowohl zu Vorspeisen und schmackhaften ersten Gängen, insbesondere zu Meeresfrüchten und Krustentieren, als auch zu Zubereitungen mit besonderer Textur (großer oder fester Fisch, weißes Fleisch), mit entscheidendem Salzgehalt (blauer Fisch, Kaviar) und mit faszinierender Aromatik (würzige Speisen) entfalten kann. Kurioses und unvorhersehbar angenehmes Zusammenspiel mit traditionellen italienischen Rezepten mit einem höheren Anteil an Fetten und Soßen.

PRÄMIERUNGEN:

• James Suckling 91 / 100
• Dekanter 91 / 100
• Gute Weine Italiens AIS 4 Sterne
• Vinum - Weinguide Deutschland 90 / 100
• Champagner & Sekt Weltmeister. Goldmedaille

ZUSÄTZLICHE HINWEISE:

Die Trauben der drei Rebsorten stammen aus Weinbergen, die speziell für Schaumweintrauben bestimmt sind und in mittleren bis hohen Lagen liegen. Nach der Kühlung über Nacht (für Chardonnay und Pinot Noir) und der anschließenden delikaten Pressung zur Gewinnung eines hochwertigen Mostes folgt eine gezielte und sorgfältige Vinifizierung. Die Gärung erfolgt für jede Sorte getrennt in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C, gefolgt von einer mehrmonatigen Reifung auf der Hefe. Die verschiedenen Weine werden dann unter Zugabe des Likörs de tirage verschnitten, in Flaschen abgefüllt und im modernen Reifekeller bei 11-12 °C für die zweite Gärung und den Aufenthalt auf der Hefe sui lieviti für mindestens 38 Monate horizontal gelagert. In der Dégorgement-Phase wird kein Liqueur d'Expedition zugesetzt, sondern nur Wein aus anderen Flaschen nachgefüllt, um ein Produkt ohne Zuckerzusatz zu erhalten.

VERPACKT: NO

Allergene: enthält Sulfite

Hergestellt in Italien

Daten und Adresse des Herstellers

Kettmeir S.P.A - via delle Cantine, 4 - 39052 Kalterer (BZ)