LAND:
Italien
ANBAUGEBIET
:
Venetien
BEZEICHNUNG:
Soave classico DOC
TYP:
WEISSWEIN
REBSORTEN:
Garganega
70% Trebbiano di Soave 30%
Reifung des Weins in verglasten Zementtanks - ''Tulipes'' - für mindestens 12/15 Monate. Während der Reifung bleibt der Wein durch wöchentliche Bâtonnage in Kontakt mit der feinen Hefe, um seine Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch einige Monate im Glas, bevor er auf den Markt kommt.
Ein Wein von absoluter Langlebigkeit, der im Laufe der Jahre immer noch eine ausgeprägte Säure aufweist und tertiäre Noten von eleganten Kohlenwasserstoffen entwickelt, mit einer herrlichen Spannung zu krautigen Nuancen, die dazu beitragen, den Calvarino faszinierend zu machen. Ältere Jahrgänge des Calvarino sind sehr begehrt.
JAHRGANG:
2022
FLASCHENGRÖSSE:
750ml
ALKOHOLGEHALT:
12,50%
ASPEKT:
Strohgelb mit leuchtenden Reflexen, in der Jugend grünlich, nach der Reifung golden.
BOUQUET:
Frisch, mineralisch und blumig. Breites Bouquet mit Noten von Holunderblüten, Kräutern, Zitronenapfel, Birne und gelbem Pfirsich, im Abgang knackige Kirsche, Mandel und elegante Zitrinennoten. Wichtige mineralische Note von Feuerstein.
GESCHMACK:
Geradliniger und vertikaler Geschmack. Frisch, elegant und schmackhaft, gut ausgewogen, lang und anhaltend.
OPTIMALE SERVIERTEMPERATUR:
zwischen 10 und 12°C
GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN:
Vielfältige
Kombinationsmöglichkeiten, ideal vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit mit Gerichten, die eine gute Fettigkeit und eine Tendenz zur Süße aufweisen, wie z.B. ein Käsesoufflé oder ein cremiges Risotto. Perfekt zu Gemüseflan, zartem Fisch, Krustentieren und hausgemachten gefüllten Nudeln oder Pappardelle mit einem delikaten Ragout vom Hof.
PRÄMIERUNGEN:
- gambero rosso: 3 Gläser
- Robert Parker 94 / 100
- James Suckling 94 / 100
- Wein-Enthusiast 95 / 100
- Dekanter 93 /100
ZUSÄTZLICHE HINWEISE:
Dieser Wein wird hauptsächlich aus Trauben der Sorten Garganega und Trebbiano di Soave gekeltert, die streng von Hand mit einem doppelten Durchgang gelesen werden, um nur die reifsten Trauben auszuwählen. Nach dem Abbeeren und Pressen gärt der Most der ersten Pressung bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C in verglasten Zementtanks. Der Wein reift dann etwa ein Jahr lang in denselben Tanks, wobei er in Kontakt mit dem feinen Hefesatz bleibt, um seine Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach der Abfüllung ruht er einige Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
VERPACKT: NEIN
Allergene: enthält Sulfite
Hergestellt in Italien
Daten und Anschrift des Herstellers
PIEROPAN LANDWIRTSCHAFTLICHE GESELLSCHAFT VON LEONILDO PIEROPAN & C. S.S.
Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
