Henri Champliau
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Henri Champliau ist ein Familienbetrieb, der in Mercurey, im Herzen der Côte Chalonnaise, Schaumweine herstellt.
Gegründet von Alexandre Graffard, dem Enkel von Henri Champliau, bietet es zwei Crémant de Bourgogne an, die nach der traditionellen Methode aus den edlen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay hergestellt werden.
Die Crémant de Bourgogne zeichnen sich durch Finesse, Leichtigkeit, Intensität und Präzision aus, ohne den Gaumen zu beschweren, und überraschen die Liebhaber mit einer langen Haltbarkeit. In den Assemblagen dominiert eindeutig der Pinot Noir, der Kraft und Komplexität verleiht. Dies ist eine einzigartige Wahl, die den Charakter der Weine von Henri Champliau qualifiziert und identifiziert, da der Pinot Noir schwierig anzubauen ist, seine Erträge gering sind und er eher der Herstellung der berühmten borgognischen Rotweine vorbehalten ist. Die Weinbergsparzellen sind ausschließlich für die Herstellung von Crémant bestimmt und werden von Hand geerntet, mit begrenzten Erträgen. Für seinen Crémant de Bourgogne führt Alexandre eine schonende Pressung und mehrere getrennte Vinifizierungen in kleinen Chargen durch, bevor er ihn vermengt. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und mindestens 12 Monate lang auf der Maische gelagert.
