Gemischtes gekochtes Fleisch

Die Kombination von Wein und Bolla Misto di Carne führt uns direkt ins Piemont, genauer gesagt in das Gebiet des Monferrato. Das traditionelle Rezept für gekochtes Fleisch sieht die Zubereitung zahlreicher Fleischstücke vor, die von schmackhaften Saucen begleitet werden, wie dem typischen grünen bagnetto mit Petersilie und Sardellen: viele verschiedene GESCHMÄCKE, die sich in einem einzigen Gericht vereinen. Wie kann man sie am besten mit einem guten Wein unterstreichen? Charakteristisch für gekochtes Fleisch ist die lange Garzeit, die die Süße des Fleisches betont und es besonders weich und delicato macht: Der ideale Begleiter ist daher ein Wein mit moderaten Tanninen und guter Säure, der perfekt zu gekochtem Fleisch passt. Wenn Ihr Geschmack oder Ihre Traditionen hingegen eher der emilianischen Schule entsprechen, ist ein Lambrusco amabile, elegant und fruchtig, oder ein trockener Lambrusco, entschiedener und energischer, zu einem guten gekochten Fleisch aus dieser Gegend praktisch ein Muss.