Cognac und Armagnac

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    Frankreich hat eine jahrhundertealte Tradition in derKunst der Destillationder Arbeit und der Leidenschaft für sein Land, so dass seine Destillate nicht nur als lokale Spitzenleistung, sondern als wahres Symbol der europäischen Trinkkultur.

    Zu den berühmtesten Destillaten gehören zweifelsohne derArmagnac und der Cognacmit ihrer uralten Geschichte und dem Ruf, den sie sich im Laufe der Zeit aufgrund der extremen Qualität und Sorgfalt, mit der sie hergestellt werden, erworben haben.

    L'Armagnac ist die älteste Weinspirituose Frankreichsund einigen Quellen zufolge sogar die älteste Spirituose der Welt, da das Destillationsverfahren bereits in babylonischer Zeit bekannt war.

    Der Name stammt von der alten Grafschaft Armagnacdie jener Gascogne entspricht, die durch die Abenteuer des Musketiers D'Artagnan in die Geschichte eingegangen ist. Departements Gers, Lot et Garonne und Landes. Es handelt sich um eine reiche und fruchtbare Gegend, die für ihre weißen Trauben bekannt ist. Die ersten Manuskripte, in denen Armagnac erwähnt wird, stammen aus dem Jahr 1411und berichten von einem wunderbaren feurigen, in Toulouse hergestellten Aygue und die Bedeutung der Fässer für die Reifung.

    Wenn man bedenkt, dass im Jahr 1461 derArmagnac so weit verbreitet war, dass er Gegenstand der Besteuerung wurde, kann man dennoch sagen, dass er mit Sicherheit vor dem Cognacdessen erste Destillation zurückverfolgt wird auf 1549.

    Es waren die Engländer, die der Cognac-Produktion einen entscheidenden Impuls gaben, indem sie die Bauern aufforderten, ihre eigenen Destillate herzustellen.Und es waren die Franzosen, die die Destillierapparate verbesserten und effizienter machten, indem sie die Charentais mit einem kleinen Kapital, das die Eigenschaften der Destillate besser bewahrt. Der Erfolg des Cognac ist auf die Summe der Faktoren zurückzuführen, zu denen die gleichbleibende Qualität, der Preis und die Verfügbarkeit auf dem Markt gehören.

    DIE HAUPTUNTERSCHIEDE ZWISCHEN ARMAGNAC UND COGNAC

    Armagnac und Cognac sind zwei französische Branntweinarten, d. h. beide werden durch Destillation von Wein und Trester hergestellt und nach einer Reifezeit in Holzfässern abgefüllt. Der erste grundlegende Unterschied ist das ANBAUGEBIET, in dem sie hergestellt werdenWestfrankreich für Cognac und der Südwesten für Armagnac. Beide sind natürlich geschützte Ursprungsbezeichnungen.

    Für beide Destillate werden weiße Trauben verwendet, wobei es folgende Unterschiede gibt: Für den Cognac werden zu 95 Prozent Weine aus den Rebsorten Ugni Blanc und zu 5 Prozent aus den Rebsorten Colombart, Folle Blanche und Saint-Emillon verwendet. Diese drei Rebsorten wachsen in den Charentes und sind in sechs verschiedene Gebiete, die Crus, unterteilt: Die Weine aus jedem Cru werden getrennt verarbeitet und destilliert, und erst die Verschnitte bilden die Cognacs - denn Cognac wird erst durch die Zusammenstellung von Verschnitten aus verschiedenen Crus und der Reifung zu Cognac.

    Für Armagnac werden Weine aus den Rebsorten Ugni Blanc, Baco Blanc, Folle Blanche und Colombard verwendet.

    Die Destillation erfolgt beim Cognac zweifach, d.h. diskontinuierlich, in Kupferbrennblasen des Typs Charentais, während sie beim Armagnac kontinuierlich in Säulenbrennblasen des Typs Armagnais erfolgt.

    Die Reifung erfolgt beim Cognac mindestens 30 Monate lang in Eichenfässern, beim Armagnac mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern. Das Eichenholz muss sesselförmig oder gestielt sein.

    Im Allgemeinen muss Cognac mindestens 24 Monate reifen, um als Cognac bezeichnet zu werden, während Armagnac seine Reifung mit Blanche, drei Monate nach der Destillation, beginnt. VS hat Compte 1 - d.h. er reift mindestens ein Jahr ab dem 1. April des Jahres nach der Traubenernte.