Gorgonzola

Er ist typisch für Norditalien, insbesondere für die Lombardei und das Piemont, und wird in zwei Varianten hergestellt, süß und würzig, die unterschiedliche Flaschen erfordern. Im Allgemeinen sollte der Wein ziemlich alkoholisch sein, um den Mund vom Fett zu befreien, und eine süße Tendenz haben, um die Bitterkeit des Schimmels auszugleichen. Zu süßem oder cremigem Gorgonzola eignet sich ein weicher Weißwein wie ein Riesling oder ein trockener Malvasia, ansonsten ein roter Piemonteser oder ein bianco toscana Sangiovese, der sich gut eignet. Zu würzigem Gorgonzola hingegen passt am besten ein kräftiger, strukturierter und gereifter Rotwein: In diesem Fall sind Barolo, Brunello di Montalcino und Amarone della Valpolicella perfekt; alternativ kann auch ein liquoroser Wein wie Recioto die richtige Wahl sein, aber wenn Sie sich für einen großen Muffato mit Passito di pantelleria entscheiden, können Sie nichts falsch machen. Mit unseren Vorschlägen können Sie die bestmögliche Kombination finden: Wählen Sie aus diesen Flaschen und kreieren Sie Ihre eigene la coppia, die den kräftigen Geschmack des Gorgonzola begleitet und unterstreicht.