Un vino che racchiude in maniera particolare la tradizione toscana e le capacità vinificatorie della civiltà contadina di Toscana. Composto dalla prevalenza di Sangiovese, cui si aggiungono varietali complementari come la Malvasia Nera, Colorino, Canaiolo. Questo vino, scelto dalla famiglia Frescobaldi per continuare la tradizione di riservare una “Collezione Privata” ai suoi nuovi nati, ha origine dalle più vecchie viti del Castello di Nipozzano, dotate di un profondo apparato radicale. Di grande complessità e armonia, affina per 24 mesi in botti di rovere come da antica tradizione toscana. La provenienza delle uve è quella della tenuta del Castello di Nipozzano. Il tempo di macerazione è di 20 giorni, con rimontaggi frequenti del mosto. La fermentazione malolattica viene fatta svolgere immediatamente dopo quella alcolica. Viene poi affinato in Botti di rovere. Il tempo di affinamento è di 24 mesi in botti di rovere, si aggiungono poi 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino Chianti Rufina Riserva DOCG NIPOZZANO VECCHIE VITI

Un vino che si presenta all’esame organolettico con un colore rosso rubino intenso. il profumo al naso è contraddistinto dall’equilibrio tra le note floreali di albicocca e le note speziate di bacche di rosa canina e vaniglia. Il gusto al palato è fresco, complesso, persistente, equilibrato i tannini sono integrati con il corpo del vino che risulta setoso ed armonioso. La componente acida è importante e si unisce elegantemente con quella alcolica. Note di lampone, ribes, uva spina, con una leggera nota di pepe bianco e polvere di cacao sul finale.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso toscano

Si sposa a meraviglia con la selvaggina dalla più delicata come le quaglie e le pernici o la beccaccia, a quella più elaborata e strutturata come il daino e il cervo in salmì. Il servizio va effettuato ad una temperatura di 18°C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.  

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