Rohschinken

In Italien gibt es in jeder Ecke des Landes eine andere Version mit eigenen Merkmalen: Prosciutto di Parma zum Beispiel mit seinem süßen und intensiven Geschmack passt sehr gut zu einem Lambrusco aus der Emilia, ebenso wie der aromatischere San Daniele im Friulano den perfekten Begleiter sieht. In Mittelitalien passt der toskanische Crudo mit seiner Schärfe gut zu einem jungen Chianti. Die Pata Negra mit ihrem intensiven Geschmack verlangt nach einem strukturierteren Wein wie einem Ripasso della Valpolicella, statt nach spanischem Schinken.