PAESE:
Italia

REGIONE:
Trentino Alto Adige

DENOMINAZIONE:
Alto Adige – Südtirol DOC

TIPO:
Spumante Metodo Classico

VITIGNI:
Pinot Bianco 50%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 10%

Affina in bottiglia per 40 mesi sui propri lieviti

ANNATA:
2017

FORMATO:
750ml

GRADO ALCOLICO:
12,50%

ASPETTO:
Alla vista si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage molto fine, intenso e persistente.

BOUQUET:
I profumi si distendono in variegata successione partendo dalle note di agrumi e frutta a polpa bianca per passare alle variazioni di erbe aromatiche (menta) e sentori boschivi (felce, resina) per toccare anche sentori speziati (ginger, cardamomo).

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
tra gli 11 e i 12°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

La ricchezza aromatica e la versatilità gustativo/tattile ne fanno una bollicina da tutto pasto, capace sia di esaltare ed esaltarsi con antipasti e primi piatti gustosi, in particolare con frutti di mare e crostacei, che inseguire la propria vocazione di stimolante su preparazioni di particolare consistenza in texture (pesci di grossa taglia o a fibra serrata, carni bianche), di decisa salinità (pesce azzurro, caviale) e di intrigante aromaticità (cibi speziati). Curioso e imprevedibilmente piacevole l’abbinamento con le ricette della tradizione italiana a maggior presenza di grassi e sughi.

PREMI:

• James Suckling     91 / 100
• Decanter                 91 / 100
• Vini Buoni d’Italia AIS    4 Stelle
• Vinum – Weinguide Deutschland     90 / 100
• Champagne & Sparkling Wine World Champ.  Gold Medal

NOTE AGGIUNTIVE:

I grappoli delle tre varietà provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina. Alla sosta notturna in cella frigorifera (per Chardonnay e Pinot Nero) e alla successiva fase di delicata pressatura per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta vinificazione. La fermentazione avviene separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16 °C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. Si esegue, quindi, l’unione dei vari vini con l’aggiunta del liquer de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione orizzontale nella moderna cantina di maturazione a 11- 12 °C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per minimo 38 mesi. Nella fase di dégorgement non vi è aggiunta di vero e proprio liqueur d’expedition ma solo rabbocco con vino di altre bottiglie in modo da garantire un prodotto senza zuccheri aggiunti.

ASTUCCIATO:  NO

Allergeni: contiene solfiti

Prodotto in Italia

Dati e Indirizzo del produttore:  

Kettmeir S.P.A - via delle Cantine, 4 - 39052 Caldaro (BZ)

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