Tartufo

L’equilibrio è fondamentale nell’abbinamento vino e tartufo. Quando si sceglie un vino da accostare a un piatto a base di tartufo, è essenziale considerare la varietà di tartufo utilizzata e il metodo di preparazione. 

Il tartufo bianco, con il suo aroma sottile e pregiato, richiede un vino in grado di valorizzarne la delicatezza. Un’ottima scelta è rappresentata da un vino bianco complesso e strutturato, come uno Chardonnay della Borgogna o un Greco di Tufo. Questi vini, con le loro note fruttate e minerali, si fondono armoniosamente con il profilo aromatico del tartufo bianco, creando un connubio di eleganza.

I tartufi neri, dal sapore più robusto, richiedono un vino rosso altrettanto corposo. Un vino a base di Nebbiolo, come un Barolo o un Barbaresco, offre la struttura e i tannini necessari per bilanciare l’intensità del tartufo nero. Le note fruttate, terrose e speziate di questi vini si fondono splendidamente con il carattere del tartufo, creando un’esperienza gustativa memorabile.