Burrata

La burrata è una delle specialità più conosciute e amate del Sud Italia, anche per questo l’abbinamento con il vino giusto è una questione che si ripropone di frequente. Per un formaggio a pasta molle, dolce e leggermente acido, l’ideale è un bianco morbido come un Fiano di Avellino o uno Chardonnay, capaci di esaltare la freschezza della burrata e allo stesso tempo sostenerne il gusto con una vena acida. Salendo a Nord, un bel Roero Arneis o un Timorasso piemontese sono un abbinamento perfetto con la burrata, davvero interessante per unire l’eleganza del vino di langa alla schiettezza della specialità pugliese.