Risotto alla Milanese

Un cavallo di battaglia della cucina italiana e lombarda, il risotto giallo allo zafferano prevede nella versione tradizionale anche il midollo di bue. I sapori di questo piatto sono perciò complessi e ricchi, e richiedono il vino giusto per armonizzarsi al meglio. La scelta può ricadere sia su un vino bianco che su un vino rosso. Se hai voglia di bianco, l’importante è che abbia caratteristiche specifiche che gli permettano di legarsi al risotto, esaltando sia la delicatezza dello zafferano che la ricchezza della carne: un Timorasso per esempio, con la sua struttura ci starà benissimo. Se invece vuoi bere un vino rosso una Barbera, ferma o frizzante, farà al caso tuo.